蛋白质变性后的主要表现是
A.相对分子质量变小B.黏度降低 C.溶解度降低 D.不易被蛋白酶水解
2023-05-30
参考答案：C
在某些理化因素作用下，蛋白质的空间构象被破坏，导致其理化性质的改变和生物学活性的丧失称蛋白质变性。蛋白质变性主要是二硫键和非共价键的破坏，不涉及一级结构的改变,因此肽链不会断裂，其分子量不变。蛋白质变性后，其溶解度降低(C)、黏度增加、结晶能力消失、生物活性丧失，易被蛋白酶水解。类似题【._】9971^0145】、【1995NO139】。
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