蛋白质是由氨基酸组成的高分子含氮化合物,评价食物蛋白质营养价值高低,主要看:蛋白质含量和氨基酸组成及机体吸收利用程度。常用评价指标有6种,其中()是评价食物蛋白质营养价值的基础;()广泛用于婴幼儿食品蛋白质的评价。

2023-06-19

蛋白质是由氨基酸组成的高分子含氮化合物,评价食物蛋白质营养价值高低,主要看:蛋白质含量和氨基酸组成及机体吸收利用程度。常用评价指标有6种,其中()是评价食物蛋白质营养价值的基础;()广泛用于婴幼儿食品蛋白质的评价。

A.蛋白质净利用率生物价

B.氨基酸评分蛋白质功效比值

C.蛋白质含量蛋白质功效比值

D.生物价蛋白质含量



参考答案:

A