某卫检中心,通过凯氏定氮法测得送检豆奶粉每100g中含氮为2.0g,则该豆奶粉中粗蛋白含量为
2023-06-21
A.10.5%
B.12.5%
C.15.5%
D.17.5%
E.19.5%
参考答案:B
B.12.5%
C.15.5%
D.17.5%
E.19.5%
参考答案:B
食物含氮量换算成蛋白质含量的系数是6.25,该豆奶粉每100g含氮为2g,所以其蛋白质的质量为2g×6.25=12.5g,其蛋白质含量为12.5/100×100%=12.5%。
【该题针对“蛋白质★”知识点进行考核】
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