对牲畜肉"后熟"的描述,错误的是
2023-06-21
A.后熟时肉表面蛋白凝固形成膜,可阻止微生物侵入
B.后熟形成的乳酸,有一定的杀菌作用
C.温度愈高,后熟速度愈快
D.肌肉糖原愈少,后熟过程愈短
E.后熟是肉经僵直后出现的
参考答案:D
B.后熟形成的乳酸,有一定的杀菌作用
C.温度愈高,后熟速度愈快
D.肌肉糖原愈少,后熟过程愈短
E.后熟是肉经僵直后出现的
参考答案:D
热门标签