下列谷物中,富含结合型尼克酸,不能被人体吸收利用的是

2023-06-21

A.大米
B.小麦
C.玉米
D.小米
E.高粱

参考答案:C

玉米的烟酸含量并不低,甚至高于小麦粉,但以玉米为主食的人群容易发生癞皮病。其原因是:①玉米中的烟酸为结合型,不能被人体吸收利用;②玉米中色氨酸含量低。

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