对某食物进行蛋白质生物利用率评价，进行PER测定时，28天大鼠增重54kg，共摄入标准饲料300g，其蛋白质功效比值为
2023-06-21
A.0.18
B.0.55
C.1.80
D.2.46
E.5.50
参考答案：C
B.0.55
C.1.80
D.2.46
E.5.50
参考答案：C
蛋白质功效比值（PER）是用生长实验的方法反映食物蛋白质利用率的指标。实验时饲料中被测蛋白质应是唯一的蛋白质来源，占饲料的10%，实验期为28天。蛋白质功效比值=动物体重增加/摄入食物蛋白质。PER=54／(300×10％)=1.80。
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