贫血患者选择富含铁的食物时,鸡蛋并非是最好的来源,鸡蛋中铁含量虽多,但吸收率低,因为含有干扰物质

2023-06-21

A.抗胰蛋白酶
B.抗生物素
C.胆固醇
D.卵黄高磷蛋白
E.磷脂

参考答案:D

蛋类中因存在一种磷酸糖蛋白-卵黄高磷蛋白的干扰,铁吸收率仅3%。