变性蛋白质的本质是

2023-06-30

A:肽键断裂
B:生物活性丧失
C:溶解度增加
D:黏度下降
E:比旋度下降

参考答案:B

在某些物理和化学因素作用下,蛋白质特定的空间构象被破坏,从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失,称为蛋白质的变性。