A.转化糖酶
B.麦芽糖酶
C.纤维素酶
D.杏仁苷酶
E.以上都不是
2023-07-01
水解β-果糖苷键，可采用
参考答案：A
参考答案：A
转化糖酶可水解β-果糖苷键，麦芽糖酶可水解α-葡萄糖苷键，纤维素酶可水解β-葡萄糖苷键，杏仁苷酶专属性低，可水解一般β-葡萄糖苷键的酶。
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