下列苷键水解方法中能获知苷键构型、并保持苷元结构不变的是
2023-07-01
A.酸催化水解
B.碱催化水解
C.酶催化水解
D.Smith降解
E.乙酰解
参考答案：C
B.碱催化水解
C.酶催化水解
D.Smith降解
E.乙酰解
参考答案：C
（2）酶催化水解特点：专属性高、条件温和、可获知苷键的构型、并保持苷元结构不变的特点。常用的酶有：① 转化糖酶可水解β-果糖苷键② 麦芽糖酶可水解α-葡萄糖苷键③ 杏仁苷酶专属性较低，水解一般β-葡萄糖苷④ 纤维素酶是β-葡萄糖苷水解酶
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