煮沸过程的酒花添加工艺,大部分酒花需要煮沸50分钟以上,主要目的是什么?

2023-07-10

煮沸过程的酒花添加工艺,大部分酒花需要煮沸50分钟以上,主要目的是什么?

A.酒花多酚的萃取

B.酒花香味物质的萃取

C.α-酸的异构化

D.α-酸的氧化



参考答案:

α-酸的异构化