采用湿胶法，用阿拉伯胶作乳化剂乳化脂肪油的油:水:胶比例是（ ）。
2023-07-18
A.3:2:1
B.4:2:1
C.2:2:1
D.4:3:1
E.1:1:2
参考答案：B
B.4:2:1
C.2:2:1
D.4:3:1
E.1:1:2
参考答案：B
湿胶法系指将油相加至含乳化剂的水相中，用力研磨使成初乳，再稀释至全量，混匀的制备方法。油、水、胶的比例与干胶法相同。乳化植物油时一般为4:2:1，乳化挥发油时为2:2:1；乳化液状石蜡时为3:2:1。
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