用A型明胶一阿拉伯胶作囊材制备微囊，在pH4.0～4.5时，明胶与阿拉伯胶凝聚的原因是（）。

2023-07-19

A.明胶正电荷达最高数量
B.明胶负电荷最高数量
C.明胶正负电荷相等
D.阿拉伯胶正负电荷相等
E.絮凝与反絮凝

参考答案：A

明胶与阿拉伯胶溶液混合后，调pH4.0～4.5，明胶正电荷达最高值，与带负电荷的阿拉伯胶结合成为不溶性复合物，凝聚成微囊。

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