游离黄酮类化合物中,在水中溶解度最小的是
2023-07-19
A:二氢黄酮
B:黄酮
C:异黄酮
D:花色素
E:二氢黄酮醇
参考答案:B
B:黄酮
C:异黄酮
D:花色素
E:二氢黄酮醇
参考答案:B
黄酮类化合物的溶解度因结构类型不同而有很大差异,黄酮、黄酮醇等为平面型分子,因分子与分子间排列紧密,分子间引力较大,故难溶于水。二氢黄酮及二氢黄酮醇等,因C环具有近似于半椅式的结构,系非平面型分子,异黄酮的B环受吡喃环羰基的立体阻碍,也不是平面型分子,分子与分子间排列不紧密,有利于水分子进入,故在水中溶解度稍大。花色素类以离子形式存在,具有盐的通性,故水溶性较大。
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