制作馒头和面包时,加入适量酵母,馒头或面包会膨大而松软,这是因为酵母可以( )。
2023-08-04
B.把葡萄糖转化为乳酸
C.把葡萄糖转化成为麦芽糖
D.把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳
参考答案:D
做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以通过呼吸作用分解面粉中的葡萄糖,无氧条件下产物为酒精和二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包松软多孔。故选D。
2023-06-06 从业资格教师从业资格
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“多一把衡量的尺子,就会多出一批好学生”的理论依据是( )。
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