下列哪些蛋白可作为参考蛋白(  )。

2023-08-09

A.醇溶蛋白
B.酪蛋白
C.鸡蛋蛋白
D.鸡肉蛋白

参考答案:BC

鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近,在比较食物蛋白质营养价值时常作为参考蛋白质。