含抗胰蛋白酶因子的是(  )。

2023-08-09

A.大豆
B.大米
C.菠菜
D.小麦

参考答案:A

大豆中含有抗胰蛋白酶的因子,它能抑制胰蛋白酶的消化作用,使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸,经过加热煮熟后,这种因子即被破坏,消化率随之提高,所以大豆及其制品须经充分加热煮熟后再食用。

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