用食盐保存海鱼,用盐量不应低于(  )。

2023-08-09

A.5%
B.10%
C.15%
D.20%

参考答案:B

食盐浓度为8%~10%时,可停止大部分微生物的繁殖,但不能杀灭微生物。杀灭微生物需要食盐的浓度达到15%~20%。