脂溶性抗氧化剂主要是用于( )。
2023-08-09
A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象
B.可以多用
C.破坏维生素
D.不能用于冷冻食品
参考答案:A
B.可以多用
C.破坏维生素
D.不能用于冷冻食品
参考答案:A
脂溶性抗氧化剂易溶于油脂,主要用于防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象。常用的种类有丁基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯及生育酚混合浓缩物等。
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