谷类加工越细,营养素损失的较多的是( )。
2023-08-09
A.维生素B1
B.维生素E
C.膳食纤维
D.淀粉
E.矿物质
参考答案:ABCE
B.维生素E
C.膳食纤维
D.淀粉
E.矿物质
参考答案:ABCE
谷类加工有利于食用和消化吸收,但由于蛋白质、脂类、矿物质和维生素主要存在于糊粉层和谷胚中,因此加工精度越高,营养素损失就越多。
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2023-08-09
谷类加工有利于食用和消化吸收,但由于蛋白质、脂类、矿物质和维生素主要存在于糊粉层和谷胚中,因此加工精度越高,营养素损失就越多。
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