下列最符合蛋白质互补原则的为(  )。

2023-08-09

A.大豆和谷类

B.大米和小米

C.黄豆和绿豆

D.牛肉和猪肉

参考答案:A

玉米、面粉的蛋白质中赖氨酸含量较低,蛋氨酸相对较高;而大豆中的蛋白质恰恰相反,混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充。