用食盐保存海鱼,用盐量不应低于(  )。

2023-08-09

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

参考答案:C

食盐浓度为8%~10%时,可停止大部分微生物的繁殖,但不能杀灭微生物。杀灭微生物需要食盐的浓度达到15%~20%。

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