谷类加工越细,营养素损失得较多的是(  )。

2023-08-09

A.维生素B1

B.维生素E

C.膳食纤维

D.淀粉

E.矿物质

参考答案:ABCE

谷类加工有利于食用和消化吸收,但由于蛋白质、脂类、矿物质和维生素主要存在于糊粉层和谷胚中,因此加工精度越高,营养素损失就越多。