喷雾干燥是对固体物料进行的干燥。( )
2023-08-09
参考答案:错
喷雾干燥是以单一工序将溶液、乳浊液、悬浮液或糊状物料加工成粉状、颗粒状干制品的一种干燥方法。
一般食物重量保留因子表示为WRF,营养素的保留率表示为ARF。( )
2023-08-09 从业资格其它
食堂进行食谱设计时,应以某个个体所需要的推荐摄入量作为标准,进行食谱的编制。( )
2023-08-09 从业资格其它
2023-08-09 从业资格其它
动物性食物以畜肉类的脂肪含量最丰富,且多为不饱和脂肪酸。( )
2023-08-09 从业资格其它
2023-08-09 从业资格其它
2023-08-09 从业资格其它
与动物来源的维生素A比较,植物来源的胡萝卜素效价较高。( )
2023-08-09 从业资格其它
青少年时期是生长发育的高峰期,因此脂肪的摄入不用限制。( )
2023-08-09 从业资格其它
2023-08-09 从业资格其它
热门标签