简述蔬菜烹调过程中与营养素损失相关的因素。
2023-08-09
参考答案:
蔬菜烹调过程中与营养素损失相关的因素有洗涤方式、切碎程度、用水量、水的酸碱度、水的温度、洗涤时间。
蔬菜所含的维生素和矿物质易溶于水,所以宜先洗后切,以减少蔬菜与水和空气的接触面积,避免损失。洗好的蔬菜放置时间不宜过长,以避免维生素氧化破坏,尤其要避免将切碎的蔬菜长时间地浸泡在水中。烹调时要尽可能做到急火快炒。有实验表明,蔬菜煮3min,其中维生素C损失5%,10min损失达30%。为了减少损失,烹调时加少量淀粉,可有效保护抗坏血酸的破坏。
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使用Sniffer可以接收和截获信息,在非授权的情况下这种行为属于____。
2023-09-01
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2023-09-01
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2023-09-01
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默认情况下,FTP 服务器的控制端口为(),上传文件时的端口为(请作答此空)。
2023-09-01
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浏览器的地址栏中输入ftp://www.tftp.com,默认使用的协议是( )。
2023-09-01
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进行交换机配置时,仿真终端与交换机控制台端口(Console)使用()进行连接。
2023-09-01
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建筑物综合布线系统的干线子系统( ) ,水平子系统(请作答此空)。
2023-09-01
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计算机中机械硬盘的性能指标不包括盘片数及磁道数;其平均访问时间等于()
2023-09-01
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