食品加热至( )℃以上属于热处理。
2023-08-09
B.80
C.60
D.40
参考答案:C
食品加热至60℃以上即属于热处理,如63℃ 30min的传统巴氏消毒法能杀死繁殖型微生物,包括常见致病菌,同时可最大限度保持食品结构和营养素,多用于鲜奶、啤酒、酱油和某些饮料的杀菌。
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2023-08-14
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