富含蛋白质的食物发生腐败变质以(  )指标最为敏感。

2023-08-09

A.物理
B.感官
C.化学
D.微生物

参考答案:B

蛋白质含量丰富的食品鉴定,目前仍以感官指标最为敏感可靠,特别是通过嗅觉可以判定食品是否有极轻微的腐败变质。