有刺激性的“哈喇”味是(  )特有的气味。

2023-08-09

A.蔬菜腐烂
B.蛋白质变质
C.碳水化合物变质
D.脂肪酸败

参考答案:D

脂肪酸败所特有的刺激性的“哈喇”味、脂肪变黄等,是鉴定油脂酸败较好的感官指标。

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