为使面食中的营养素少受损失,下列做法不正确的是( )。
2023-08-09
B.做油炸食品时,油温不宜过高
C.烙饼时,缩短所用时间
D.做馒头时,在发酵面团中加碱
参考答案:D
碱会破坏蛋白质、维生素等多种营养素。因此,在炒菜、制面食等烹调过程中,最好避免用碱(苏打)。
2023-06-03 从业资格其它
2023-06-03 从业资格其它
下列对分散安置的1级至4级残疾军人发给护理费,护理费的标准叙述错误的是()。
2023-06-03 从业资格其它
2023-06-03 从业资格其它
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