下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是( )。
2023-08-09
A.全鸡蛋
B.牛奶
C.大豆
D.牛肉
参考答案:A
B.牛奶
C.大豆
D.牛肉
参考答案:A
动物性蛋白质必需氨基酸总量高于或接近模式含量,氨基酸比值也接近模式,其中以全鸡蛋蛋白质更为理想。大豆、面粉、大米的赖氨酸无论绝对值和相对值均低于模式,所以质量稍差。
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2023-08-09
动物性蛋白质必需氨基酸总量高于或接近模式含量,氨基酸比值也接近模式,其中以全鸡蛋蛋白质更为理想。大豆、面粉、大米的赖氨酸无论绝对值和相对值均低于模式,所以质量稍差。
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