2023-08-09
非血红素铁指含于蛋白质或蛋白质复合体中血红素形态以外的铁离子，是作为区别于血红素而命名的。其吸收率为5%。
胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（ ）。
2023-08-09 从业资格其它
能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（ ）。
下列血液抗凝剂中最常用的是（ ）。
下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（ ）。
尿液保存时加入（ ）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。
在尿液中加入（ ），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。
为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（ ）
（ ）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。
上臂肌肉的前群部不包括（ ）。
案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：所用的膳食调查方法中，最准确并常用做金标准的方法是（ ）。
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