下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素(  )。

2023-08-09

A.洗菜:要先洗后切
B.浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残
C.切菜:要随切随炒,切忌切好后就置
D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失

参考答案:B

浸泡易使蔬菜中的水溶性维生素溶于水中而流失,故不宜保存蔬菜中的维生素。

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