食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是(  )含量丰富的食品更易产生。

2023-08-09

A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.纤维素

参考答案:B

食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温烹调加工过程,尤其是蛋白质含量丰富的鱼、肉类食品在高温烹调过程中更易产生。

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