小麦中的麦谷蛋白,玉米中的谷蛋白属于(  )。

2023-08-09

A.完全蛋白
B.半完全蛋白
C.不完全蛋白
D.球状蛋白

参考答案:A

完全蛋白质指所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当,不但能维持成人的健康,并能促进儿童生长发育的蛋白质,如乳类中的酪蛋白、乳白蛋白,蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白,肉类中的白蛋白、肌蛋白,大豆中的大豆蛋白,小麦中的麦谷蛋白,玉米中的谷蛋白等。

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