下列炊具中使维生素C损失更多的是(  )。

2023-08-09

A.铝锅
B.铜锅
C.砂锅
D.陶瓷锅

参考答案:B

维生素C在酸性环境中稳定,但在有氧、热、光和碱性环境下不稳定,特别是有氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时,可促进其氧化破坏。

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