下列炊具中使维生素C损失更多的是( )。
2023-08-09
A.铝锅
B.铜锅
C.砂锅
D.陶瓷锅
参考答案:B
B.铜锅
C.砂锅
D.陶瓷锅
参考答案:B
维生素C在酸性环境中稳定,但在有氧、热、光和碱性环境下不稳定,特别是有氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时,可促进其氧化破坏。
相关推荐
热门标签