为了充分发挥蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应该遵循哪些原则？

2023-08-09

参考答案：

为了充分发挥蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应该遵循的原则有：
　　（1）食物的生物学种愈远愈好，如动物性和植物性食物之间的混合比单纯性食物之间的混合要好。
　　（2）搭配的种类愈多愈好。
　　（3）食用时间愈近愈好，同时食用最好。因为单个氨基酸在血液中的停留时间约4小时，然后到达组织器官，再合成组织器官的蛋白质，而合成组织器官蛋白质的氨基酸必须同时到达才能发挥互补作用，合成组织器官蛋白质。

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