谷类加工越细,营养素损失的较多的是(  )。

2023-08-09

A.维生素B1
B.维生素E
C.膳食纤维
D.淀粉
E.矿物质

参考答案:ABCE

谷类加工有利于食用和消化吸收,但由于蛋白质、脂类、矿物质和维生素主要存在于糊粉层和谷胚中,因此加工精度越高,营养素损失就越多。

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