亚硝酸盐食物中毒的机理是( )。
2023-08-09
A.巯基酶失活
B.胆碱酯酶活性被抑制
C.溶血作用
D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白
参考答案:D
B.胆碱酯酶活性被抑制
C.溶血作用
D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白
参考答案:D
亚硝酸盐食物中毒的机理为:亚硝酸盐为强氧化剂,在人体中被血液吸收后,可将血液中血红蛋白的一价铁离子氧化成三价铁离子,即使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去运氧的功能,致使组织缺氧,出现青紫而中毒。
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