如果食物供应以玉米、面粉为主,在配餐中添加(  )可以提高食物的蛋白质生物价。

2023-08-09

A.玉米
B.赤小豆
C.芝麻
D.大豆

参考答案:D

玉米、面粉、小米、大米蛋白质中赖氨酸含量较低,蛋氨酸相对较高;而大豆中的蛋白质恰恰相反,混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充。