请简述食谱的综合评价内容。
2023-08-09
参考答案:
(1)食谱的能量和营养素计算。如以前学习的食谱能量和营养素计算食谱评价的最基本方法,计算完成后应与参考摄入量或营养目标比较。检查是否达到要求。首先是能量是否达到目标要求。
(2)食物种类和比例。另外最常用的评价是食物品种和数量是否足够,食谱中所含五大类食物是否齐全,是否做到了食物种类多样化、各类食物的量是否充足?
(3)三种产能营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)的供能比例是否适宜?动物脂肪是否过量?
(4)蛋白质来源分布或优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当?其他主要微量营养素来源如何?
(5)三餐能量摄入分配是否合理,早餐是否保证了能量和蛋白质的供
(6)烹饪方法是否合适,营养损失和数量损失率较少甚至最少为好。
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面质技术又称( )。(A)质疑 (B)对峙(C)正视现实 (D)指责
2023-05-23
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八种影响性技术中包括( )。 (A)面质 (B)解释(C)内容反应 (D)情感表达
2023-05-23
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鼓励技术中常用的是( )。(A)嗯 (B)讲下去(C)别停下 (D)还有吗
2023-05-23
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封闭式询问常用的是( )。 (A)是不是 (B)对不对 (C)要不要 (D)有没有
2023-05-23
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