氨基酸评分的作用是(  )。

2023-08-09

A.明确哪种氨基酸是限制氨基酸
B.可以评价食物蛋白质的营养价值
C.适用于单一食物蛋白质的评价
D.适用于混合食物的蛋白质的评价
E.只能找出限制氨基酸,不能找出其他氨基酸的不足

参考答案:ABCD

氨基酸评分可以明确哪种氨基酸是限制氨基酸,也可以发现其他氨基酸的不足。

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