下列炊具中使维生素C的更多损失( )。
2023-08-09
A.铝锅
B.铜锅
C.砂锅
D.陶瓷锅
参考答案:B
B.铜锅
C.砂锅
D.陶瓷锅
参考答案:B
维生素C在酸性环境中稳定,但在有氧、热、光和碱性环境下不稳定,特别是宥氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时,可促进其氧化破坏。
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2023-08-09
维生素C在酸性环境中稳定,但在有氧、热、光和碱性环境下不稳定,特别是宥氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时,可促进其氧化破坏。
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