假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（　　）。

社区营养教育中的单向交流的过程为：来源—信息—加工—渠道—解码—受者。（　　）

2023-08-17 从业资格其它

食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，称为限制氨基酸。（　　）

2023-08-17 从业资格其它

对于植物性原料，淖水不但能缩短原料在正式烹调时的受热时间，还可保持其鲜艳的色泽。（　　）

2023-08-17 从业资格其它

当一个随机个体的摄入量达到EAR水平时，他缺乏该种营养素的概率是50%。（　　）

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鱼类脂肪含量一般较低，且含有较多的单不饱和脂肪酸。（　　）

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社区营养管理的主要工作内容有3个方面；了解社区人群营养和健康状况及影响因素，社区营养监测干预和评价，社区营养改造。（　　）

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啤酒中维生素B1的含量丰富，维生素B2、烟酸含量很低。（　　）

2023-08-17 从业资格其它

将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高，蛋氨酸相对较低，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。（　　）

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胃还有分泌胃酸和胃蛋白酶原的作用，胃酸可以刺激胃蛋白酶原活化成为蛋白酶，具有消化蛋白质的作用。（　　）

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一般孩子1岁时，胸围和头围几乎相等。（　　）

2023-08-17 从业资格其它