冷冻干燥后食品加水复原可恢复到原有的形状与结构。( )
2023-08-17
参考答案:对
冰冻干燥是将食物先低温速冻,使水分成为固态,然后在较高的真空度下使固态变为气态而挥发,即为冷冻干燥。此种食品几乎可长期保藏,既保持食品原有的物理、学、生物学性质不变,又保持食品原有的感官性状。食用时,加水复原后可恢复到原有的形状和结构。
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罐头食品在37℃中保温7天,下列对胖听的描述正确的是( )。
2023-08-17
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2023-08-17
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鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于( )表示鱼体开始腐败。
2023-08-17
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营养教育是通过改变人们( )而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。
2023-08-17
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2023-08-17
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