蛋白质的化学结构非常复杂，常按营养价值可分为（）类。
2023-08-22
A.完全蛋白
B.半完全蛋白
C.不完全蛋白
D.真完全蛋白
E.假完全蛋白
参考答案：ABC
B.半完全蛋白
C.不完全蛋白
D.真完全蛋白
E.假完全蛋白
参考答案：ABC
蛋白质的分类：蛋白质的化学结构非常复杂，常按营养价值分类。
1）完全蛋白：所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，并能促进儿童生长发育。如乳类中的酷蛋白、乳白蛋白，蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白，肉类中的自蛋白、肌蛋白，大豆中的大豆蛋白等。
2）半完全蛋白：所含必需氨基酸种类齐全，但有的数量不足，比例不适当，可以维持生命，但不能促进生长发育，如小麦中的麦胶蛋白等。
3）不完全蛋白：所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育，如玉米中的玉米胶蛋白，动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白，豌豆中的豆球蛋白等。
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2023-06-26
从业资格医药卫生
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