评价食物蛋白质营养价值时,下列哪种蛋白质作为参考蛋白?(  )

2023-08-31

A.大米蛋白质
B.酪蛋白
C.母乳蛋白质
D.鸡蛋蛋白质
E.大豆蛋白质

参考答案:D

考查蛋白质的营养价值评价。鸡蛋蛋白质的必需氨基酸模式最接近人体,在评价食物蛋白质时,用作参考蛋白。