大米在淘洗过程中,营养物质损失的主要是水溶性维生素和( )。
2023-08-31
A.维生素D
B.蛋白质
C.淀粉
D.维生素E
E.无机盐
参考答案:E
B.蛋白质
C.淀粉
D.维生素E
E.无机盐
参考答案:E
大米在淘洗过程中,各种营养成分损失相当大。根据有关资料报道,普通大米经过淘洗,蛋白质成分损失达5.5%~6.1%、钙损失达18.2%~23.3%、铁损失达17.7%~46.0%。
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