胆汁在营养素消化和吸收中的作用主要是( )。
2023-08-31
A.水解淀粉
B.乳化脂肪
C.促进胃液分泌
D.结合葡萄糖
E.水解蛋白质
参考答案：B
B.乳化脂肪
C.促进胃液分泌
D.结合葡萄糖
E.水解蛋白质
参考答案：B
胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要作用。胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等可降低脂肪的表面张力，使脂肪乳化成许多微滴，利于脂肪的消化；胆盐还可与脂肪酸一酰甘油等结合，形成水溶性复合物，促进脂肪消化产物的吸收，并能促进脂溶性维生素的吸收。
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