A.α-亚麻酸
B.γ-亚麻酸
C.油酸
D.EPA
E.DHA

2023-08-31

属于单不饱和脂肪酸的是(　　)。

参考答案：C

1.人体除了从食物中得到的脂肪酸之外，还能自身合成多种脂肪酸。ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸是人体必需而自身又不能合成的，只能从食物中摄取。科学界把ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸叫做必需脂肪酸，俗称“亚麻酸”和“亚油酸”。
2.有些脂肪酸机体自身不能合成，机体生命活动又必不可少，必须由食物供给的脂肪酸即为必需脂肪酸(EFA)，如亚油酸(n-6)和α-亚麻酸(n-3)。只要食物中亚油酸供给充足，人体内就可用亚油酸为原料合成体内所需要的n-6系脂肪酸，如γ-亚麻酸、花生四烯酸等。同理α-亚麻酸在体内可合成所需的n-3系的脂肪酸，如二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，两者即我们常说的“脑黄金”。也就是说亚油酸是体内n-6系脂肪酸的前体，而α-亚麻酸则是体内n-3系脂肪酸的前体。在体内n-6系的PUFA(多不饱和脂肪酸)不可能转变为n-3系PUFA(多不饱和脂肪酸)。
3.单不饱和脂肪酸是指含有l个双键的脂肪酸。最常见的是油酸(C18:1，顺-9)。油酸几乎存在于所有的植物油和动物脂肪中，其中以橄榄油、棕榈油、低芥酸菜子油、花生油、茶子油、杏仁油和鱼油中含量最高。