食物中叶酸的烹调损失率为( )。
2023-08-31
A.10%~20%
B.30%~50%
C.1%~10%
D.20%~40%
E.50%~90%
参考答案:E
B.30%~50%
C.1%~10%
D.20%~40%
E.50%~90%
参考答案:E
膳食中富含叶酸的食物为肝、肾、蛋、豆类、绿叶蔬菜及坚果类,但食物中叶酸在烹调加工中损失较大,一般可损失50%~80%。
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